概述：2020年学校食堂食品安全专项培训班于2020年2月25日在我校正式开班，至27日结束，共培训3天。 |
根据《广东省食品药品监督管理局 广东省教育厅 广东省人力资源和社会保障厅 广东省卫生和计划生育委员会关于学校食堂食品安全管理的规定》第二十一条：学校食堂食品安全主要责任人和食品安全管理员应当定期参加食品安全培训和考核的要求。
为加强和提高东莞市学校食堂堂长、后勤主任的食品安全意识和管理能力，2020年学校食堂食品安全专项培训班于2020年2月25日在我校正式开班，至27日结束，共培训3天。参加培训的对象主为全市公、民办学校（含在莞高校、中职、高中、初中、小学、幼儿园）的食堂堂长、后勤主任。因受疫情影响，根据疫情防控工作需求，本次培训主要采用网络直播和观看网络课程、参加网络考核的方式进行。共有3100多人报名学习，网络观看人数超过3600人。
2月25日上午，培训班在我校教学楼404课室通过网络直播的形式举行了简单而隆重的开班典礼，出席典礼的领导嘉宾有：广东省教育厅学校后勤管理处处长程五一，市教育局教育工委委员、教育局主任督学杜润江，市教育局后勤服务管理科科长明晖，东莞市市场监督管理局科长王旭。在全市各学校参与培训学员的观看中，开班仪式顺利进行。
开班典礼
市教育局后勤服务管理科明晖科长主持开班典礼
典礼由明晖科长主持，第一项议程由王旭科长发表讲话。他表示在抗疫期间学校食堂食品的安全性尤为重要，食堂堂长的管理方式是关键所在，他对食堂如何进行规范管理提出了三个关键点：（1）每周菜谱制定的合理性；（2）食材采购的合法性；（3）食材加工制作的合规性。通过这三个关键点向大家诠释学校食堂管理流程的科学化、安全化、细节化。他希望大家通过这次培训加强学校食堂的管理流程，把每一个具体细节都把握好，每一个管理步骤都落实到位，将食堂食品安全的风险性降至最低。
东莞市市场监督管理局王旭科长发言
典礼第二项议程由杜润江同志发言。他首先强调学校食堂食品安全工作是抗疫工作的重要组成部分，在开学之际学校食堂的管理更是重中之重，学校食堂是老师和学生聚集性较高场所，如何落实好食堂管理的后勤工作和食品安全工作是抗疫期间取得成功的重要关键。他提醒大家，要提高对食堂管理工作操作流程的细致性，提高对食品安全工作的警觉性，重新明确自己在承担食堂管理工作中所担负的任务和责任，树立起风险意识，严格把握每一个程序，排除任何会引起安全问题的不利因素。
市教育局教育工委委员、教育局主任督学杜润江发言
在简单的开班仪式结束后，培训也正式开始。
本次培训除了邀请专家开展专题网络直播课外，还播放了食堂食品安全事故的应急演练视频和学校突发事件防控及法律责任分析（案例视频），并在培训最后阶段设置网络考核，这是对学员参训效果的有效评估。
授课专家
课程内容：学校食堂管理及疫情防控相关要求（程五一）
广东省教育厅学校后勤管理处处长程五一
课程内容：学校食物中毒案例分析、食品安全法实施条例解读、监管部门关于学校及校园周边食品安全专项检查工作有关文件解读、示范学校食堂建设规范相关规定与“互联网+明厨亮灶”（肖胤）
东莞市市场监督管理局餐饮食品安全监管科四级主任科员肖胤
课程内容：食品安全事故应急预案的要求与要点（郑乃毛）
东莞市市场监督管理局协调应急科二级主任科员郑乃毛
课程内容：集体食堂食品安全加工操作关键控制点（洪文华）
原广州市市场监管局餐饮处调研员，公共卫生主任医师，国家食品药品监督管理总局高级研修院客座教授，中山大学公共卫生学院MPH指导老师洪文华
课程内容：餐饮食品安全风险分析与食物中毒防范、餐饮服务行业“五常法”管理、餐饮服务行业6T实务管理、学校食品安全与营养健康管理规定（王芳）
华嘉食品有限公司法务部经理，高级工程师，东莞市食品安全委员会专家委员，广东省首席质量官王芳
网络课程直播实况
三天的网络培训，尽管大家都没法聚集在一起面对面学习，但通过网络直播平台和学习探讨群构建，让大家突破交流上的障碍，积极互动学习。疫情虽然能阻止我们外出的脚步，但无法阻止我们学习的热情！相信通过此次培训，必将为学校在开学之前，在学校食堂管理和后勤防控的抗疫战中发挥至关重要的作用！
撰稿：陈嘉杰
审稿：吴少敏
